طرز تهیه شيرين كردن زيتون

شیرین کردن زیتون به روش های مختلف

روش های شیرین کردن زیتون آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه زیتون را شیرین کنیم؟ روش های زیادی برای شیرین کردن زیتون وجود دارد که در این مقاله چند روش برای شیرین کردن زیتون ارائه می کنیم. می توانید از هر روشی که برایتان راحت تر است استفاده کنید، شیرین کردن زیتون به دو صورت انجام می شود، یکی روش سنتی که با شکافتن زیتون است و دیگری که سریع است، استفاده از نوشابه است. در زیر روش های شیرین سازی زیتون در منزل را ارائه می دهیم که با توجه به خواص زیتون و مصرف زیاد آن می توانید آن را در منزل شیرین کرده و زیتون شور تهیه کنید. این کار هزینه های شما را بسیار کاهش می دهد.شیرین کردن زیتون در خانه کار نسبتاً دشواری است، به خصوص اگر مقدار زیتون زیاد باشد. شیرین کردن زیتون به روش سنتی: این روش برای زیتون سبز و درشت توصیه می شود، ابتدا زیتون شسته می شود. زیتون ها را با سنگ یا پستو بزنید تا بشکنند. مراقب باشید که گوشت کبود نشود.زیتون ها را در قابلمه بریزید و به مدت 6 تا 8 روز روی آن را با آب سرد بپوشانید و روزی دو بار صبح و شب آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود.بعد از 8 روز آب آن را بنوشید، نباید تلخ شود. • پس از آماده شدن، ظرفی را با آب نمک (حدود 1 قسمت نمک دریا به 10 قسمت آب) و سرکه یا آبلیمو (حدود 1 قسمت سرکه یا لیمو) پر کنید. آب 20 قسمت آب بگیرید – البته میزان اسیدی آن بستگی به ذائقه شما دارد) سپس زیتون ها را در شیشه های خشک تمیز بریزید و روی آنها آب نمک بریزید و درب آن را محکم ببندید و در جای تاریک خنک نگهداری کنید. قبل از استفاده چند ساعت در یخچال بگذارید. روشهای شیرین کردن زیتون در خانه خوابیدن در آب نمک روش شیرین کردن زیتون سیاه در خانه: از این روش برای زیتون سیاه استفاده کنید. برای آزمایش نسبت آب به نمک، یک تخم مرغ خام را در مخلوط آب شور بریزید. وقتی تخم مرغ شناور است عالی است. در مورد زیتون های شکافته وقتی آماده خوردن شد، آن ها را به آب نمکی که نمک کمتری دارد منتقل کنید تا بتوانید برای مدت طولانی نگهداری کنید. • زیتون ها را بشویید. با یک چاقوی تیز، گوشت زیتون را (از بالا به پایین) بدون بریدن استخوان برش دهید.• در ظرفی (ترجیحاً قابلمه) زیتون ها را در آب نمک (1 قسمت نمک دریا به 10 قسمت آب) خیس کنید.مطمئن شوید که همه زیتون ها در آب فرو رفته اند (اگر بیرون هستند از چیزی برای وزن کردن آنها استفاده کنید و هر بار که آب نمک را روی آنها می ریزید شناور می شود) و آن را بپوشانید. • زیتون آنها را به مدت 3 هفته در آب قرار دهید. هر روز ظرف را تکان دهید و آب نمک را به صورت هفتگی عوض کنید، سپس طعم تلخ را بچشید. این فرآیند بسته به نوع زیتون ها می تواند 5 تا 6 هفته طول بکشد، وقتی تلخی آن از بین رفت و طعم دلخواه را به دست آورد، آن ها را در شیشه های حاوی آب نمک (1 قسمت نمک دریا به 10 قسمت آب) بریزید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز و یک لایه روغن زیتون روی آن بمالید خشک کردن (نمکی کردن) زیتون در محیط باز: نحوه شیرین کردن زیتون با نمک این بهترین راه برای استفاده از زیتون سیاه درشت با نمک درشت دریا (حدود 1 پوند نمک) است. برای هر 2 پوند زیتون) در یک سبد چوبی که اجازه گردش هوا را می دهد. ریختن زیتون ها باید کاملا با نمک پوشانده شود. آنها را در فضای باز، که گرم و تهویه مناسب است، قرار دهید.3 یا 4 روز آنها را به همین صورت بگذارید، هر 2 یا 3 روز یکبار کمی نمک اضافه کنید و هر روز آنها را تکان دهید تا زیتون ها کاملاً آغشته به نمک شوند.• طعم زیتون را بچشید. اگر شیرین نیستند بگذارید بیشتر بمانند و اگر شیرین شدند ابتدا زیتون ها را آبکشی کنید. وقتی دیگر تلخ نشد، می توانید نمک اضافی را بردارید و آن را به همین صورت نگه دارید یا نمک اضافی را تکان دهید و سریع آن را در آب در حال جوش فرو کنید تا نمک اطراف آنها گرفته شود. برای پر شدن آنها از روغن زیتون استفاده کنید (این نوع روش باعث می شود آنها را چروک می کند). خشک کردن (نمکی کردن) زیتون در شیشه: زیتون سیاه کوچک برای این روش توصیه می شود. در ظرف های شیشه ای، زیتون ها را به صورت لایه ای با نمک درشت بریزید. به مدت 3 هفته هر روز خوب تکان دهید و نمک بیشتری اضافه کنید تا آب زیتون جذب نمک شود. زیتون ها را از نظر تلخی بچشید (ابتدا زیتون ها را بشویید). اگر تلخی باقی ماند به همین ترتیب ادامه دهید. در غیر این صورت نمک های زیتون ها را بشویید و در ظروف شیشه ای تمیز بریزید و آب گرم (نه داغ) به آن اضافه کنید و 4 قاشق غذاخوری سرکه قرمز مرغوب و یک لایه روغن زیتون اضافه کنید. بعد از 4 تا 5 روز آماده خوردن خواهند بود.هر نوع زیتون را با روغن زیتون بپوشانید و بگذارید چند ماه بماند.می توان از آن به عنوان طعم دهنده استفاده کرد نحوه شیرین کردن زیتون با فایده: طرز تهیه زیتون با فایده • روشی برای شیرین کردن زیتون با فایده است. برای شیرین کردن سودآور زیتون، ابتدا زیتون های سبز روشن با لکه های زرد را انتخاب کنید، زیتون های زخمی و آسیب دیده را جدا کنید. سپس زیتون ها را در ظرف مناسبی بریزید و آب معمولی را به آن اضافه کنید تا حدود 15 سانتی متر از سطح زیتون بالاتر برود سپس به ازای هر کیلوگرم زیتون 30-20 گرم سودا در حجم آب مورد نظر بریزید. . و چند دقیقه با یک تکه چوب تمیز هم بزنید تا نوشابه کاملا حل شود. در استفاده از ظروف پلاستیکی مراقب باشید زیرا نوشابه آنها را خراب می کند. زیتون های شسته شده را به محلول اضافه کنید تا حدود 15 سانتی متر از زیتون ها بالای محلول باشد. بعد از 7- بعد از 8 ساعت که رنگ محلول کاملاً قهوه ای تیره شد. چند دانه زیتون را با احتیاط بردارید و خوب بشویید و با زبان بچشید، اگر طعم تلخی نداشتید محلول را دور بریزید. در غیر این صورت، زیتون باید همچنان در محلول باقی بماند.• پس از اینکه مطمئن شدید تلخی زیتون کاملا از بین رفته است، محلول تیره رنگ را با احتیاط دور بریزید.زیتون ها را به مدت 2-1 روز در ظرفی با آب معمولی قرار دهید، دو بار بشویید تا رنگ آب آن تغییر نکند، برای خنثی شدن باقیمانده سودا، به ازای هر 10 لیتر آب، 1 لیتر سرکه اضافه کنید. و بعد از یک شبانه روز آب آن را با سرکه تخلیه کنید. • سپس زیتون ها را بشویید و در آب نمک 4 درصد (هر لیتر آب 4 گرم نمک) بریزید، سپس زیتون ها را در ظروف شیشه ای تمیز و خشک بریزید و به صورت هرمتیک ببندید. . (تلخ زیتون ها را با بی کربنات نوشابه دریافت کنید)* بهترین ظروف برای نگهداری زیتون های نمکی، ظروف شیشه ای با درب محکم بسته است. .